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申请/专利权人：消感卫士(山东)医疗用品有限公司
摘要：本发明属于发酵工程技术领域，具体涉及一种山楂发酵物及其制备方法。本发明提供的山楂发酵物，包括如下制备步骤：S1、将山楂洗净，去核，冷冻，打浆，微波处理；S2、加入芡实粉、白芨根粉和复合酶，超声酶解，得山楂酶解液；S3、向山楂酶解液中加入复合助剂和微生物菌剂进行混合发酵，得到山楂发酵液；S4、加入甜味剂，搅拌均匀后采用高温瞬时灭菌法进行灭菌，即得。本发明提供的山楂发酵物通过特殊工艺制备而成，具有优异的抗氧化性能，同时还具有辅助降血脂的功效，对于预防和干预高血脂症及相关心血管疾病具有重要意义，在食品、保健品领域中具有广泛的应用潜力。
主权项：1.一种山楂发酵物，其特征在于，包括如下制备步骤：S1、将山楂洗净，去核，进行冷冻，解冻后加入水打浆，然后进行微波处理，得山楂浆；S2、向步骤S1所得的山楂浆中加入芡实粉、白芨根粉和复合酶，搅拌均匀，在超声条件下进行酶解，酶解完成后灭酶，得山楂酶解液；S3、向步骤S2所得的山楂酶解液中加入复合助剂和微生物菌剂进行混合发酵，得到山楂发酵液；S4、将步骤S3所得的山楂发酵液进行过滤，加入甜味剂，搅拌均匀后采用高温瞬时灭菌法进行灭菌，即得本发明的山楂发酵物；所述步骤S2中的芡实粉的添加量为步骤S1中山楂重量的10~15%，所述白芨根粉的添加量为步骤S1中山楂重量的5~8%；所述步骤S2中的复合酶为纤维素酶和木聚糖酶的组合；所述步骤S3中的复合助剂为金莲花提取物、鼠李糖脂和聚乙烯吡咯烷酮按重量比6~10:4~7:2组成；所述步骤S3中的微生物菌剂为酿酒酵母菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌中的两种或两种以上的组合。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 消感卫士(山东)医疗用品有限公司 一种山楂发酵物及其制备方法
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