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申请/专利权人：东北农业大学
摘要：一种耐低温型植物乳杆菌HG1‑1、生物保护制剂及其应用，属于食品保鲜技术领域。本发明为解决现有技术中低温肉制品中腐败菌和致病菌生长繁殖较快、人工合成抗氧化剂安全性较低的技术问题，提供了一种耐低温型植物乳杆菌HG1‑1，以及含有上述菌株的生物保护制剂。本发明提供的植物乳杆菌HG1‑1和生物保护剂具有显著抑制腐败菌和致病菌生长繁殖的效果，以及降低菌落总数和硫代巴比妥酸含量的功能，对哈尔滨红肠pH值和水分质量分数有较显著影响，通过感官评价综合得出，其具有延长保鲜期的功能，可应用于大规模工业低温肉制品加工。
主权项：1.一种耐低温型植物乳杆菌HG1-1，其特征在于，所述菌种的保藏号为CGMCCNO.30895，分类命名为Lactobacillusplantarum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏日期为2024年06月07日。
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