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申请/专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要：本发明公开了龙眼多酚核提取物或柯里拉京或没食子酸乙酯在消减β‑LG蛋白致敏性中的应用。本发明还提供了一种消减β‑LG蛋白致敏性的方法：将龙眼核多酚提取物或柯里拉京或没食子酸乙酯与含β‑LG的溶液混合，并将pH调至8～10，15℃～45℃水浴振荡孵育。本发明还提供低敏性龙眼核多酚‑乳清蛋白二元复合物。本发明首次发现来源于龙眼核的多酚提取物及其单体，其通过与β‑乳球蛋白的互作结合，能够显著降低β‑乳球蛋白的抗原性，并且不会对β‑LG蛋白的水溶性、消化性及乳清蛋白的乳化性产生负面影响。本发明在乳蛋白脱敏技术领域方面具有开发和应用的价值。
主权项：1.龙眼核多酚提取物在消减β-LG蛋白致敏性中的应用。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 龙眼核多酚提取物及其单体酚在消减β-LG蛋白抗原性中的应用
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