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申请/专利权人：株式会社日清富滋
摘要：本发明的油炸食品用面糊混合料含有：0.01～5质量％的来自麦芽的原料、0.01～3质量％的小麦蛋白水解物、和50～99.98质量％的选自谷粉及淀粉中的一种以上。优选含有谷粉作为选自谷粉和淀粉中的一种以上，该谷粉的至少一部分中含有热处理小麦粉。本发明的油炸食品的制造方法包括下述工序：相对于100质量份上述本发明的油炸食品用面糊混合料，混合100～500质量份水性液体来调制油炸食品用面糊，使该油炸食品用面糊附着在食材的表面，并将该食材进行油炸。
主权项：1.一种油炸食品用面糊混合料，其含有：0.01～5质量％的来自麦芽的原料、0.01～3质量％的小麦蛋白水解物、和50～99.98质量％的选自谷粉及淀粉中的一种以上。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社日清富滋 油炸食品用面糊混合料和油炸食品的制造方法
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