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申请/专利权人：浙江工业大学
摘要：本发明涉及一种改性β‑乳球蛋白茶多酚复合物的制备方法，其包括以下步骤，S1将β‑乳球蛋白和低聚糖的冻干粉进行糖基化反应，得到糖基化产物；S2将所述S1制得的糖基化产物溶于磷酸盐缓冲液后，经过高压微射流处理，得到改性β‑乳球蛋白溶液；S3将所述S2制得的改性β‑乳球蛋白溶液和茶多酚，于弱碱性条件下进行复合反应，反应结束后经后处理，得到改性β‑乳球蛋白茶多酚复合物。本发明解决了现有的β‑如球蛋白改性工艺复杂、对β‑乳球蛋白的乳化和抗氧化性能改善不明显的问题，具有工艺简单、增强β‑乳球蛋白的抗氧化性和稳定性的优点，适用于水包油乳液、奶茶、酸奶、含铁类营养补充剂、以及乳蛋白等食品大批量加工。
主权项：1.一种改性β-乳球蛋白茶多酚复合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，S1将β-乳球蛋白和低聚糖的冻干粉进行糖基化反应，得到糖基化产物；S2将所述S1制得的糖基化产物溶于磷酸盐缓冲液后，经过高压微射流处理，得到改性β-乳球蛋白溶液；S3将所述S2制得的改性β-乳球蛋白溶液和茶多酚，于弱碱性条件下进行复合反应，反应结束后经后处理，得到改性β-乳球蛋白茶多酚复合物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江工业大学 一种改性β-乳球蛋白/茶多酚复合物的制备方法
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