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申请/专利权人：泸州老窖股份有限公司;四川师范大学
摘要：本发明公开了一种可产酯的发酵毕赤酵母菌株及其应用方法和桑葚果酒，属于属于微生物发酵领域。本发明从白酒酒醅中筛选获得了一种可产酯的发酵毕赤酵母Pichiaaff.fermentans，保藏编号为CGMCCNo.30275。本发明筛选出的发酵毕赤酵母可作为桑葚果酒的专用发酵菌株，与安琪酵母混菌发酵制作桑葚果酒，提升桑葚果酒中的酯类风味物质种类及含量，并降低桑葚果酒酒精度；制得的桑葚果酒酒精度低，香气浓郁，具有独特的风味特征，是一种具有良好发展前景和推广应用价值的健康产品。
主权项：1.可产酯的发酵毕赤酵母菌株，其特征在于：发酵毕赤酵母Pichiaaff.fermentans，已于2024年4月8日保藏在中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为：CGMCCNo.30275。
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权利要求：
百度查询： 泸州老窖股份有限公司 四川师范大学 可产酯的发酵毕赤酵母菌株及其应用方法和桑葚果酒
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