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申请/专利权人：青岛金犊酒业有限公司
摘要：本发明属于白酒发酵工艺技术领域，涉及一种降低地瓜干白酒中甲醇的方法，具体工艺步骤包括：1原料处理、2醪液蒸煮、3间歇蒸煮、4精馏分离、5吸附处理和6微生物制，通过处理原料、蒸煮、分离、吸附和发酵等步骤，降低地瓜干白酒中甲醇的含量，提高酒液的质量和安全性，每个步骤的操作和控制对最终产品的质量和口感都起着至关重要的作用，尤其是通过改变低温曲和酵母的种类，控制微生物的代谢途径，能够切断糖分转化为甲醇的途径，降低酒液中甲醇的含量，提高产品的质量和安全性，通过质量更高、安全性更好的白酒提升企业品牌形象，增加产品附加值。
主权项：1.一种降低地瓜干白酒中甲醇的方法，其特征在于，工艺步骤包括：1原料处理将地瓜清洗、去皮、清洗后切成地瓜块，晾干，待地瓜块的含水量达到设定要求后，将果胶酶添加到其中，混合均匀，静置，备用；2醪液蒸煮蒸煮步骤1处理的地瓜块后，取出醪液，放凉，备用；3间歇蒸煮对剩余的地瓜块再进行3-4个周期的蒸煮，收集每个周期得到的醪液；4精馏分离将醪液置于蒸馏器中精馏，得到粗酒液；5吸附处理在搅拌条件下，将吸附剂添加到粗酒液中，吸附处理，过滤，分离出细酒液；6微生物制将低温曲和酵母添加到细酒液中发酵，得到甲醇含量较低的地瓜干白酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛金犊酒业有限公司 一种降低地瓜干白酒中甲醇的方法
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