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申请/专利权人：烟台欣和企业食品有限公司
摘要：本发明涉及一株布拉迪酵母菌及其应用，属于微生物发酵技术领域。本发明所提供的布拉迪酵母菌SY058，分类命名为：布拉迪酵母Saccharomycesboulardii，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.27528，保藏日期为2023年06月02日。本发明通过在豆酱或酱油的酱醪发酵过程中接种布拉迪酵母菌SY058，能够显著降低产品糖含量，同时，于酱醪发酵期间添加布拉迪酵母菌SY058，酱油豆酱前期或后续生产工艺不会发生变动，工艺简单，且产品风味不受影响。
主权项：1.一株布拉迪酵母菌，其特征在于，所述布拉迪酵母菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为中国北京，保藏编号为CGMCCNo.27528，保藏日期为2023年06月02日，分类命名为布拉迪酵母Saccharomycesboulardii。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 烟台欣和企业食品有限公司 一株布拉迪酵母菌及其应用
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