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申请/专利权人:深圳市第二人民医院(深圳市转化医学研究院)
摘要:本发明公开了一种抗乳腺癌疲劳的低脂酸奶及其制备方法和应用,属于微生物发酵及食品加工技术领域,提供的抗乳腺癌疲劳的低脂酸奶,包括以下重量份组分制备:灭菌低脂牛奶1000份、嗜热链球菌剂10~20份、保加利亚乳杆菌剂10~20份、保加利亚短乳杆菌剂10~20份、蔗糖10~20份、柑橘纤维1~5份、木糖醇3~5份、谷氨酸钠0~2份。低脂酸奶制备方法:嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、保加利亚短乳杆菌分别活化培养,然后分别孵育,得嗜热链球菌剂、保加利亚乳杆菌剂、保加利亚短乳杆菌剂与灭菌低脂牛奶、蔗糖、柑橘纤维、木糖醇和谷氨酸钠混合,发酵,得低脂酸奶。本发明低脂酸奶富含GABA,具有抗乳腺癌所致疲劳的活性。
主权项:1.一种抗乳腺癌疲劳的低脂酸奶,其特征在于,包括以下重量份组分制备而成:灭菌低脂牛奶1000份、嗜热链球菌剂10~20份、保加利亚乳杆菌剂10~20份、保加利亚短乳杆菌剂10~20份、蔗糖10~20份、柑橘纤维1~5份、木糖醇3~5份、谷氨酸钠0~2份。
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