买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

申请/专利权人：中国水稻研究所

摘要：一种利用低场核磁共振仪判断蒸煮后米饭不易回生的水稻品种的方法，属于稻米品质分析技术领域。本发明利用低场核磁共振仪研究了不同水稻品种蒸煮后的米饭在室温放置24h内的水分状态和量的变化，并结合质构仪硬度测定结果和差示扫描量热仪重结晶测定结果，开展了不同水稻品种在不同蒸煮加水量条件下，米饭室温放置24h的过程中水分含量和状态的变化与回生硬度和重结晶的关系研究，确立了易回生水稻品种、不易回生水稻品种在室温25℃放置24h后米饭中结合水量的变化范围，提供了一种通过低场核磁共振仪测定放置前后结合水的损失量来间接判断水稻品种易回生与否的方法。

主权项：1.一种利用低场核磁共振仪判断蒸煮后米饭不易回生的水稻品种的方法，其特征在于包括以下步骤：1）称取0.5g±0.01g的整精米，准确记录整精米的重量W1；2）洗去整精米表面的粉尘，并按照1:1的米水比在整精米中加入蒸馏水，得到样品；3）将样品放入25℃恒温箱中静置浸泡30min；4）将浸泡后的样品置于电蒸锅中蒸30min，后转至保温20min；5）将蒸煮保温后的样品放入25℃恒温箱中静置冷却30min；6）将静置冷却后的样品即刻放入低场核磁共振仪样品管中，测定获得25℃静置0.5h即新鲜米饭的核磁共振曲线，重复4次；7）将步骤6）测定过的样品重新放入25℃恒温箱中，24h时取出测定获得25℃放置24h即回生米饭的核磁共振曲线，重复测定4次；8）分别将0.5h和24h所得的核磁共振曲线反演，反演设置的迭代次数为10000，导出数据至EXCEL表中，取4次测定的平均值，以横向弛豫时间T2为横坐标、仪器响应的信号值为纵坐标作图可得新鲜米饭和回生24h的回生米饭的水分谱图；将分别代表结合水、构造水和自由水的各个峰面积分别除以整精米的重量W1，做质量归一处理，得结合水、构造水和自由水的量，各水量分别除以总的峰面积得结合水、构造水和自由水占总水量的百分比；9）将25℃放置0.5h米饭的结合水量减去25℃放置24h米饭的结合水量，看作此过程中结合水的损失量，把结合水的损失量≥1000±100的品种判断为易回生品种；把结合水的损失量≤400±100的品种判断为不易回生品种。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国水稻研究所 一种利用低场核磁共振仪判断蒸煮后米饭不易回生的水稻品种的方法