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申请/专利权人：泸州品创科技有限公司;四川大学;江南大学
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株产风味物质的普通高温放线菌及其应用。为了丰富用于酿酒领域的产风味化合物的菌种资源，本发明提供了一株源自酱香型白酒酿造酒醅的普通高温放线菌Thermoactinomycesvulgaris菌株TS5，保藏编号为CGMCCNo.31266。该菌株能产生多种挥发性香气化合物，尤其是能同时产生酱香型白酒重要风味化合物2,5‑二甲基吡嗪和2‑乙基己醇，该菌株使堆积中酒醅的酱香风味更加突出，并能同时提供花果香气，对于生产中提高白酒风味，尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。
主权项：1.普通高温放线菌ThermoactinomycesvulgarisTS5，其特征在于：保藏编号为CGMCCNo.31266。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 泸州品创科技有限公司 四川大学 江南大学 普通高温放线菌及其应用
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