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申请/专利权人：白鹊(北京)信息技术有限公司
摘要：本发明公开了一种露酒生产工艺，包括如下步骤：步骤1：采摘：于每年5月底采摘成熟的东魁杨梅，采摘周期持续到7月中；步骤2：筛选出合适的果子并进行化学鉴定；步骤3：清洗：将树上采摘下来的杨梅在在工厂内经专业杨梅清洗设备进行清洗；步骤4：沥干：清洗后的果子采用自然沥干的方法将其上的净水沥干；步骤5：浸制；步骤6：过滤：步骤5.3的每次换果过程中均经过一次纳米级透水过滤；步骤7：调整酒精度数；步骤8：罐装陈放。本发明属于露酒生产技术领域，具体是指一种露酒生产工艺，在于提供一种能够去除露酒中的悬浮物，使酒液更为清澈，且具有特殊的风味物质、保证酒体的色、香、味的稳定和最佳状态的露酒。
主权项：1.一种露酒生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：采摘：于每年5月底采摘成熟的东魁杨梅，采摘周期持续到7月中；步骤2：筛选出合适的果子并进行化学鉴定：挑选重量在25克左右的高品质东魁杨梅作为主要原料制作成杨梅金，并对挑选出来的果子进行化学鉴定；步骤3：清洗：将树上采摘下来的杨梅在在工厂内经专业杨梅清洗设备进行清洗，去除灰尘和树叶细枝杂质；步骤4：沥干：清洗后的果子采用自然沥干的方法将其上的净水沥干，维持果体表面干燥，保证制酒工艺中水份的纯净度；步骤5：浸制：5.1：将东魁杨梅与杜松子酒一同浸泡在玻璃缸中；5.2：于果子进入14天的衰败期之前将新鲜果子的再次入缸浸泡，替换之前的果子；5.3：重复上述浸泡3次；步骤6：过滤：步骤5.3的每次换果过程中均经过一次纳米级透水过滤，过滤掉残留的植物纤维；步骤7：调整酒精度数：将每批次的酒在陈放前进行一次酒精度数测量；步骤8：罐装陈放：将多层过滤之后的成品酒存放于0°冷库中，并在发货罐装前使其保存于低温恒温状态下。
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权利要求：
百度查询： 白鹊(北京)信息技术有限公司 一种露酒生产工艺
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