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申请/专利权人：宁夏全通枸杞产业有限公司;宁夏国杞高科生物有限公司;宁夏全通枸杞创新研究院有限公司
摘要：本发明提供了一种同步提取枸杞发酵蒸馏液和提取枸杞发酵蒸馏余液中的小分子物质的方法及一种枸杞酱酒，属于酿酒技术领域。本发明在枸杞发酵蒸馏余液中除去了枸杞多糖、枸杞蛋白、矿物质、有机酸等大分子物质，保留了大量的枸杞黄酮、皂苷、小分子活性肽、酚酸、甜菜碱等小分子活性成分，避免了沉淀导致的质量不稳定，提高了其营养价值。同时枸杞发酵蒸馏液中含有丰富的原料代谢产物，具有优良口感和风味。本发明提供的制备方法制备得到的枸杞发酵蒸馏液和枸杞发酵蒸馏余液中的小分子物质生物活性高、营养丰富、稳定性强、口感和风味优良，以二者为原料制备的枸杞酱酒长期饮用可具有较好的保健意义。
主权项：1.一种同步提取枸杞发酵蒸馏液和提取枸杞发酵蒸馏余液中的小分子物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：将枸杞和水混合，进行浸提，收集枸杞浸提液；将所述枸杞浸提液和酶混合，进行酶解，得到酶解液；将所述酶解液和发酵菌种混合，进行发酵，得到枸杞发酵液；对所述枸杞发酵液进行蒸馏，收集蒸馏液和蒸馏余液，蒸馏液为枸杞发酵蒸馏液；对所述蒸馏余液进行超滤，收集超滤透过液，得到枸杞发酵蒸馏余液中的小分子物质；或者，对所述蒸馏余液进行树脂提取，收集洗脱液，得到枸杞发酵蒸馏余液中的小分子物质。
全文数据：
权利要求：
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