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申请/专利权人：山西大学
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种β‑谷甾醇载体及其制备方法。本发明使用小米醇溶蛋白谷物原料结合果胶作为β‑谷甾醇的包埋壁材，具有水溶性高、过敏性低等优点，除可应用于普通食品中，还可应用于对食品过敏源有特殊要求的食品。
主权项：1.一种β-谷甾醇小米醇溶蛋白果胶载体的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将β-谷甾醇溶于无水乙醇中；小米醇溶蛋白溶于乙醇水溶液，水浴加热10—30min；2取果胶溶于去离子水中；3先将小米醇溶蛋白液倒入溶有果胶的去离子水中，再将β-谷甾醇加入其中；小米醇溶蛋白与果胶的原料质量比为1:1～10:1；随后水合。4加入正己烷，搅拌，静置，待分层后去除上层液体；除去无水乙醇，加入去离子水使纳米液终体积与分散液初始体积一致，得到负载β-谷甾醇的小米醇溶蛋白果胶的纳米液；5离心，取上清液冷冻干燥，得到负载β-谷甾醇的小米醇溶蛋白果胶冻干粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山西大学 一种β-谷甾醇载体及其制备方法
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