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申请/专利权人：华中农业大学
摘要：本发明公开了一种功能型珍珠粉圆的制备方法，利用在珍珠粉圆中包封拟在肠道后端释放的脂溶性功能成分制备健康有益型奶茶珍珠粉圆。通过设计球中球结构实现多糖基珍珠粉圆对活性成分的保护、封装及在肠道后端的释放，从而拓展珍珠粉圆在功能组分递送方面的潜力。具体地，通过水包油乳液负载功能成分，并将其固定在凝胶微球中，再将其包裹在多糖基珍珠粉圆内部。根据本发明提供的方法制备功能型珍珠粉圆，在不改变珍珠粉圆口感的基础上，对珍珠粉圆进行功能成分的包封，使其具有营养保健功能。为消费者提供健康且高效能的特色产品，有一定的市场前景。
主权项：1.一种功能型珍珠粉圆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.乳液制备：将含有脂溶性功能成分的油相与含有乳化剂的水相混合，通过高速剪切和微射流均质处理得到水包油乳液；S2.凝胶微球制备：将S1中所得乳液与海藻酸钠溶液等重量混合，然后逐滴加入到氯化钙溶液中形成乳液凝胶微球；S3.珍珠粉圆制备：将水加热至煮沸，加入S2中得到的凝胶微球和包埋基质，处理后凝固成型，即得功能型珍珠粉圆。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华中农业大学 一种功能型珍珠粉圆的制备方法
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