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申请/专利权人：广东佳焙食品股份有限公司

摘要：本发明公开了一种拉丝麻薯的制备方法，包括基础配方和增补配方，所述基础配方包括麻薯预拌粉，蜂蜜、椰子油，增补配方包括抗氧化填充物、增稠剂以及表面被膜剂，智能化测试作业包括，在F1拉力条件下进行距离为L1的拉丝作业，同时沿拉丝区域的横截面切取12，并将切口所垂直的平面作为目标区域，获取目标区域三维点云图，从三维点云图获取目标区域的拉丝数量N以及平均拉丝直径D，本发明通过对不同配方状态下的面团进行比对，从而可以针对常温或冷藏条件下麻薯容易老化变硬影响拉丝效果和口感的问题，进行智能化食品加工测试，从而可以科学的筛选出货架期和保质期更长的麻薯配方，更好的保持麻薯的柔软度，使麻薯的拉丝效果更好，口感更好。

主权项：1.一种拉丝麻薯的制备方法，其特征在于，包括基础配方和增补配方，所述基础配方包括麻薯预拌粉，蜂蜜、椰子油；增补配方包括抗氧化填充物、增稠剂以及表面被膜剂；所述麻薯的制作步骤包括：S100：将麻薯预拌粉，蜂蜜、椰子油混合搅拌均匀后制成面团，蒸熟透后冷却若干分钟得到余温面团，将余温面团冷却至常温后，从常温面团上取体积为V1的目标面团一；S200：向余温面团添加抗氧化填充物，混合搅拌均匀后制成抗氧化面团，将抗氧化面团冷却至常温后，从抗氧化面团上取体积为V1的目标面团二；S300：向余温面团添加增稠剂，混合搅拌均匀后制成增稠面团，将增稠面团冷却至常温后，从增稠面团中上取体积为V1的目标面团三；S400：将表面被膜剂均匀涂抹包覆在目标面团一上，制成目标目标面团四；S500：向余温面团添加抗氧化填充物和增稠剂，混合搅拌均匀后制成抗氧化增稠面团，将抗氧化增稠面团冷却至常温后，从抗氧化增稠面团上取体积为V1的目标面团五；S600：将表面被膜剂均匀涂抹包覆在目标面团五上，制成目标目标面团六；S700：在温度C0条件下，将目标面团一、二、三、四、五和六静置时间t0，分别对目标面团一、二、三、四、五和六进行智能化测试作业；S800：智能化测试作业包括，在F1拉力条件下进行距离为L1的拉丝作业，同时沿拉丝区域的横截面切取12，并将切口所垂直的平面作为目标区域，获取目标区域三维点云图，从三维点云图获取目标区域的拉丝数量N以及平均拉丝直径D。

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