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申请/专利权人：四川竹宇食品有限公司
摘要：本发明涉及粉条加工技术领域，且公开了一种湿粉条亚冻干加工工艺，包括10，具体包括以下步骤：S1：粉条原料备料：准备好新鲜制作的粉条原料备用；S2：第一段亚冻干处理：将粉条原料放置在温度8℃～3℃的冰柜设备内处理15.18h～10.10h，得到第一亚冻粉条原料；S3：第二段亚冻干处理：将第一亚冻粉条原料放置在温度3℃～1℃的冰柜设备内处理10.10h～15.00h，得到第二亚冻粉条原料；通过分段降低温度的方式进行亚冻干处理，能够保留粉条45％以上的水分，有效的降低了粉条解冻时水分的损失率，能够有效地控制粉条内部的水分含量和分布，使得粉条在保持原有口感和营养的基础上，提高了产品的色泽品质和口感。
主权项：1.一种湿粉条亚冻干加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：S1：粉条原料备料：准备好新鲜制作的粉条原料备用；S2：第一段亚冻干处理：将粉条原料放置在温度8℃～3℃的冰柜设备内处理15.18h～10.10h，得到第一亚冻粉条原料；S3：第二段亚冻干处理：将第一亚冻粉条原料放置在温度3℃～1℃的冰柜设备内处理10.10h～15.00h，得到第二亚冻粉条原料；S4：第三段亚冻干处理：将第二亚冻粉条原料放置在温度1℃～-2℃的冰柜设备内处理7.00h～12.00h，得到第三亚冻粉条原料；S5：第四段亚冻干处理：将第三亚冻粉条原料放置在温度-2℃～-5℃的冰柜设备内处理8.00h～11.00h，得到第四亚冻粉条原料；S6：第五段亚冻干处理：将第四亚冻粉条原料放置在温度-5℃～-8℃的冰柜设备内处理9.00h～13.00h，得到第五亚冻粉条原料；S7：第六段亚冻干处理：将第五亚冻粉条原料放置在温度10℃～15℃的冰柜设备内处理8.00h～12.00h，最终得到亚冻干湿粉条。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川竹宇食品有限公司 一种湿粉条亚冻干加工工艺
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