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申请/专利权人：北京圣祥乳制品厂
摘要：本申请涉及乳酸菌奶制品的技术领域，具体公开了一种乳酸菌奶制品及其制备方法。本申请公开的乳酸菌奶制品具体包括以下重量份的组分：100‑120份生牛乳、20‑30份巴旦木仁提取物、0.8‑1.8份菌种、0.1‑0.3份稳定剂、0.1‑0.3份增稠剂、0.04‑0.08份苯甲酸钠、0.2‑0.6份酸度调节剂、水200‑220份；所述菌种由重量比为1‑5：1‑5的嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌混合组成；所述稳定剂由重量比为9：0.5‑4的桂枝精油、柠檬酸三甲酯混合组成。利用本申请提供的技术方案获得的乳酸菌奶制品的发酵时间短，降低了制备成本；且制备得到的乳酸菌奶制品的稳定性较好，具有较高的保质期。
主权项：1.一种乳酸菌奶制品，其特征在于，具体包括以下重量份的组分：100-120份生牛乳、20-30份巴旦木仁提取物、0.8-1.8份菌种、0.1-0.3份稳定剂、0.1-0.3份增稠剂、0.04-0.08份苯甲酸钠、0.2-0.6份酸度调节剂、水200-220份；所述巴旦木仁提取物的制备方法为：将巴旦木仁粉末与8-10重量倍的15-25wt%乙醇水溶液混合均匀，置于85-100℃的水浴锅中提取40-60min，然后过滤，将滤液进行减压浓缩至相对密度为1.15-1.25，即得；所述菌种由重量比为1-5：1-5的嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌混合组成；所述稳定剂由重量比为9：0.5-4的桂枝精油、柠檬酸三甲酯混合组成。
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百度查询： 北京圣祥乳制品厂 一种乳酸菌奶制品及其制备方法
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