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申请/专利权人：中国农业科学院油料作物研究所
摘要：本发明属于食品技术领域，公开了一种基于酶解调控油体界面结构的自稳定型花生饼粕植物乳及其制备方法，具体包括以下步骤：1将花生饼粕和微波处理的亚麻籽混合后加水进行胶磨，过滤得到植物乳；2将所述植物乳采用风味蛋白酶酶解后，灭酶过滤即得到自稳定型花生饼粕植物乳。本发明制备出的花生饼粕基植物乳天然健康，具有较高的蛋白含量和良好的稳定性，并对酶解前后植物乳的油体进行提取，通过分析酶解前后油体界面结构变化，对酶解提高植物乳的稳定性机制进行了探究和了解，为以后制备植物乳奠定了基础。
主权项：1.一种基于酶解调控油体界面结构的自稳定型花生饼粕植物乳的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1将花生饼粕和微波处理的亚麻籽混合后加水进行胶磨，过滤得到植物乳；2将所述植物乳采用风味蛋白酶酶解后，灭酶过滤即得到自稳定型花生饼粕植物乳。
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百度查询： 中国农业科学院油料作物研究所 一种基于酶解调控油体界面结构的自稳定型花生饼粕植物乳及其制备方法
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