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申请/专利权人：襄阳市启昱华风农业开发有限公司
摘要：本发明公开了一种保证营养元素的胚芽米工艺，具体涉及粮食加工技术领域，本发明采用微波方式对胚芽米中的脂肪酶进行灭活钝化处理，微波的热效应可被胚芽米吸收后内部温度升高，使其内部的脂肪酶发生蛋白质变形，使其钝化失活，微波的非热效应可在磁场的作用下，胚芽米中细胞的细胞膜发生功能障碍导致其正常代谢功能受到干扰和破坏使细胞RNA和DNA分子结构中的氢键松驰、断裂或重新组合,从而诱发其基因突变或染色体畸变中断细胞的正常功能,最终导致酶活下降，实现保证胚芽米中脂肪酶的营养，胚芽米的正常安全，延长胚芽米的保存时间，方便运输和食用时间的控制。
主权项：1.一种保证营养元素的胚芽米工艺，其特征在于，包括以下操作步骤：稻谷清理：采用风选、过筛和磁选的方式对获取的稻谷进行清理；砻谷：将完成清理后的稻谷采用砻谷机进行脱壳，得到糙米和稻壳的混合物；谷糙分离：将得到的糙米和稻壳进行筛分处理，得到糙米；多级干燥：采用干燥箱对稻谷进行多次干燥；碾米：将干燥后的糙米采用碾米机进行加工，使糙米之间自相摩擦以及经过碾米机砂辊的摩擦，去掉糙米的外皮；分级筛选：将去除外皮的糙米进行筛分，筛除外皮、碎米，并将得到的胚芽米进行分级；色选：采用色选机对得到的胚芽米进行色选，去除外壳、青粒、黄粒和过白粒；微波钝化：采用微波炉对色选后的胚芽米进行钝化处理；真空包装：将钝化后的胚芽米进行真空包装，最后得到真空包装后的胚芽米。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 襄阳市启昱华风农业开发有限公司 一种保证营养元素的胚芽米工艺
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