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申请/专利权人：广州市快易达餐饮管理有限公司

摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其为一种伯爵茶鸡汤，采用如下原料份数配比制备：蒸馏水450‑500mL、伯爵茶叶2‑2.2份、鲜鸡肉55‑60份、鲜猪肉55‑60份、大连瑶柱1.3‑1.5份、无花果干1‑1.2份、金华火腿1‑1.2份、盐0.6‑0.7份。本发明，解决了茶汤经过冰箱冷藏后，再次煮热会有口感差异的缺点，使得茶汤运输，仓库储存有质量保证，而且茶汤主要以伯爵茶和鸡汤为原料进行秘制，使得口感丰富。该茶汤可采用包装袋、包装盒或罐装进行储存。

主权项：1.一种伯爵茶鸡汤，其特征在于，采用如下原料份数配比制备：蒸馏水450-500mL、伯爵茶叶2-2.2份、鲜鸡肉55-60份、鲜猪肉55-60份、大连瑶柱1.3-1.5份、无花果干1-1.2份、金华火腿1-1.2份、盐0.6-0.7份。

全文数据：一种伯爵茶鸡汤技术领域本发明涉及食品技术领域，具体为一种伯爵茶鸡汤。背景技术伯爵茶是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。现有的伯爵茶汤口味较为单一，而且经过冰箱冷藏后，再次煮热会有口感差异，为此，本发明提出了一种伯爵茶鸡汤。发明内容本发明的目的在于提供一种伯爵茶鸡汤，以解决上述背景技术中提出的问题。该伯爵茶鸡汤解决了茶汤经过冰箱冷藏后，再次煮热会有口感差异的缺点，使得茶汤运输，仓库储存有质量保证，而且茶汤主要以伯爵茶和鸡汤为原料进行秘制，使得口感丰富。该茶汤可采用包装袋、包装盒或罐装进行储存。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种伯爵茶鸡汤，采用如下原料份数配比制备：蒸馏水450-500mL、伯爵茶叶2-2.2份、鲜鸡肉55-60份、鲜猪肉55-60份、大连瑶柱1.3-1.5份、无花果干1-1.2份、金华火腿1-1.2份、盐0.6-0.7份。进一步的，采用如下原料份数配比制备：蒸馏水500mL、伯爵茶叶2.2份、鲜鸡肉60份、鲜猪肉60份、大连瑶柱1.5份、无花果干1.2份、金华火腿1.2份、盐0.7份。进一步的，提供制备方法如下：步骤1：先用蒸馏水热泡伯爵茶叶，过滤茶水，备用；步骤2：鲜鸡肉与鲜猪肉清洗与汆水备用；步骤3：在汤锅中加入大连瑶柱、金华火腿、无花果干；步骤4：将步骤1与步骤2的材料倒入汤锅里，并加盐，隔水炖制90分钟即可。进一步的，步骤1中泡茶时间为15-20分钟。进一步的，步骤2中鲜鸡肉与鲜猪肉采用瘦肉，鸡肉与猪肉先清洗后汆水，汆水后的鸡肉与猪肉再用自来水反复清洗，直至无血污与杂质。与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明，解决了茶汤经过冰箱冷藏后，再次煮热会有口感差异的缺点，使得茶汤运输，仓库储存有质量保证，而且茶汤主要以伯爵茶和鸡汤为原料进行秘制，使得口感丰富。该茶汤可采用包装袋、包装盒或罐装进行储存。具体实施方式下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1本发明提供一种技术方案：一种伯爵茶鸡汤，采用如下原料份数配比制备：每份茶汤采用：蒸馏水450mL，伯爵茶叶2克，鲜鸡肉55克，鲜猪肉55克，大连瑶柱1.3克，无花果干1克，金华火腿1克，盐0.6克。伯爵茶鸡汤，其制备步骤如下：步骤1：先用450mL的蒸馏水热泡2克的伯爵茶，泡茶时间为15分钟，过滤茶水，备用；步骤2：鲜鸡（瘦）肉55g与鲜猪（瘦）肉55g，汆水备用；步骤3：在汤锅中加入1.3克大连瑶柱，1克金华火腿切成4-5mm小方粒，1克切开的无花果干；步骤4：将步骤1与步骤2的材料倒入汤锅里，并加入0.6克盐，隔水炖制90分钟。步骤2中关键是：鲜鸡肉与鲜猪肉必须清洗与汆水。汆水后的鸡肉与猪肉必须用自来水进行清洗，直至清洗干净，无血污与杂质。实施例2本发明提供一种技术方案：一种伯爵茶鸡汤，采用如下原料份数配比制备：每份茶汤采用：蒸馏水480mL，伯爵茶叶2.1克，鲜鸡肉57克，鲜猪肉57克，大连瑶柱1.4克，无花果干1.1，金华火腿1.1克，盐0.6克。伯爵茶鸡汤，其制备步骤如下：步骤1：先用480mL的蒸馏水热泡2.1克的伯爵茶，泡茶时间为17分钟，过滤茶水，备用；步骤2：鲜鸡（瘦）肉57g与鲜猪（瘦）肉57g，汆水备用；步骤3：在汤锅中加入1.4克大连瑶柱，1.1克金华火腿切成4-5mm小方粒，1.1克切开的无花果干；步骤4：将步骤1与步骤2的材料倒入汤锅里，并加入0.6克盐，隔水炖制90分钟。步骤2中关键是：鲜鸡肉与鲜猪肉必须清洗与汆水。汆水后的鸡肉与猪肉必须用自来水进行清洗，直至清洗干净，无血污与杂质。实施例3本发明提供一种技术方案：一种伯爵茶鸡汤，采用如下原料份数配比制备：每份茶汤采用：蒸馏水500mL，伯爵茶叶2.2克，鲜鸡肉60克，鲜猪肉60克，大连瑶柱1.5克，无花果干1.2克，金华火腿1.5克，盐0.7克。伯爵茶鸡汤，其制备步骤如下：步骤1：先用500mL的蒸馏水热泡2.2克的伯爵茶，泡茶时间为20分钟，过滤茶水，备用；步骤2：鲜鸡（瘦）肉60g与鲜猪（瘦）肉60g，汆水备用；步骤3：在汤锅中加入1.5克大连瑶柱，1.2克金华火腿切成4-5mm小方粒，1.2克切开的无花果干；步骤4：将步骤1与步骤2的材料倒入汤锅里，并加入0.7克盐，隔水炖制90分钟。本发明中：伯爵茶是斯里兰卡伯爵茶叶，大连瑶柱在干货店购买。本发明中以实施例3制得的茶汤口感最佳，以实施例3进行口感测评：测试一：无花果干增多了5克，其他量不变结果：汤味偏甜测试二：大连瑶柱增多了5克，其他量不变结果：茶味被遮盖，且带腥味测试三：金华火腿增多了5克，其他量不变结果茶味被遮盖，且偏甜测试四：鸡肉超过60克，其他量不变结果:汤味以鸡味为主，降低了茶的香味测试五猪肉一定要以猪瘦肉为汤料。否则汤会有太多油，女性消费者会比较喜欢少油的汤。本发明，解决了茶汤经过冰箱冷藏后，再次煮热会有口感差异的缺点，使得茶汤运输，仓库储存有质量保证，而且茶汤主要以伯爵茶和鸡汤为原料进行秘制，使得口感丰富。该茶汤可采用包装袋、包装盒或罐装进行储存。尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

权利要求：1.一种伯爵茶鸡汤，其特征在于，采用如下原料份数配比制备：蒸馏水450-500mL、伯爵茶叶2-2.2份、鲜鸡肉55-60份、鲜猪肉55-60份、大连瑶柱1.3-1.5份、无花果干1-1.2份、金华火腿1-1.2份、盐0.6-0.7份。2.根据权利要求1所述的一种伯爵茶鸡汤，其特征在于，采用如下原料份数配比制备：蒸馏水500mL、伯爵茶叶2.2份、鲜鸡肉60份、鲜猪肉60份、大连瑶柱1.5份、无花果干1.2份、金华火腿1.2份、盐0.7份。3.根据权利要求1所述的一种伯爵茶鸡汤，其特征在于，提供制备方法如下：步骤1：先用蒸馏水热泡伯爵茶叶，过滤茶水，备用；步骤2：鲜鸡肉与鲜猪肉清洗与汆水备用；步骤3：在汤锅中加入大连瑶柱、金华火腿、无花果干；步骤4：将步骤1与步骤2的材料倒入汤锅里，并加盐，隔水炖制90分钟即可。4.根据权利要求3所述的一种伯爵茶鸡汤，其特征在于，步骤1中泡茶时间为15-20分钟。5.根据权利要求3所述的一种伯爵茶鸡汤，其特征在于，步骤2中鲜鸡肉与鲜猪肉采用瘦肉，鸡肉与猪肉先清洗后汆水，汆水后的鸡肉与猪肉再用自来水反复清洗，直至无血污与杂质。

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