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申请/专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日：2019-12-27
公开（公告）日：2020-04-03
公开（公告）号：CN110951560A
主分类号：C12C12/00(20060101)
分类号：C12C12/00(20060101);C12C7/20(20060101);C12C7/04(20060101);C12R1/865(20060101)
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2021.10.22#授权;2020.05.01#实质审查的生效;2020.04.03#公开
摘要：本发明提出一种浓烈型IPA啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明选用艾尔麦芽和焦香麦芽为原料，通过合理搭配原料和酒花的使用量、采用合理的糖化、发酵及酒花干投工艺，使酒花香气与麦香融合协调，最终制得的啤酒成品呈现迷人的琥珀红色，具有浓郁酒花香气和果香，苦感强烈并伴有回甘等特点，所述啤酒的原麦汁浓度为16‑22°P，酒精度≥7.0％vol，色度为30‑50EBC，苦味质为50‑100EBC。本发明能够很好的应用于浓烈型IPA啤酒的生产中。
主权项：1.浓烈型IPA啤酒麦芽配方，其特征在于，所述配方中所选麦芽采用艾尔麦芽搭配焦香麦芽，其中，所选艾尔麦芽的色度为6-8EBC，焦香麦芽的色度为50-90EBC；所述艾尔麦芽占所选麦芽含量的80-90％，焦香麦芽占所选麦芽含量的10-20％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛啤酒股份有限公司 浓烈型IPA啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法
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