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申请/专利权人：高钱
摘要：本发明公开了一种鱼肉味淀粉肠及其制备方法。此种鱼肉味淀粉肠所需的原材料有，猪瘦肉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、玉米变性淀粉、大豆分离蛋白R型、大豆组织蛋白、食盐、味精、白糖、卡拉胶、乳化皮、食用豆粉、D－异抗坏血酸钠、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐、焦磷酸钠、亚硝酸钠、鱼肉香精、香樟叶、亚硝酸钠等。此种鱼肉味淀粉肠主要是通过对原料的处理，原辅料配制，搅拌静腌，打卡灌装，蒸煮，上热冷却，包装等一系列步骤制成。将多种调料应用于熏煮香肠的加工，制备休闲化的香肠产品，既能丰富产品口感和风味，又能进一步提升产品的营养价值。
主权项：1.一种鱼肉味淀粉肠及其制备方法，其特征是包括下述按重量份配比计的原料：猪瘦肉30~60份、乳化皮22~44份、马铃薯淀粉31~62份、绿豆淀粉13~26份，玉米变性淀粉22~44份，大豆分离蛋白R型10~20份，大豆组织蛋白5~10份，食盐2.5~5份，味精0.18~0.36份，白砂糖4.2~8.4份，葡萄糖0.14~0.28份，卡拉胶0.35~0.7份，食用豆粉3~6份、D－异抗坏血酸钠0.024~0.048份，三聚磷酸盐0.11~0.22份，六偏磷酸盐0.13~0.26份，焦磷酸钠0.03~0.06份，亚硝酸钠0.0045~0.009份，鱼肉香精0.28~0.56份、香樟叶0.06~0.12份、亚硝酸钠0.0025~0.005份。
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百度查询： 高钱 一种鱼肉味淀粉肠及其制备方法
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