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申请/专利权人：徐州工程学院
摘要：本发明公开了一种银蒡多肽饮料的制备方法，将银杏、牛蒡、大豆分别依次进行粗粉碎、湿法超微粉碎、α‑淀粉酶水解、沸水浴灭酶、微滤膜过滤，得到银杏浆液、牛蒡浆液和豆浆；将银杏浆液、牛蒡浆液和豆浆按1:1：1‑3的体积比混匀，调pH至7.0，然后加入ProteAX酶水解，结束后灭酶，采用超滤膜过滤，得到银蒡多肽原浆，用去离子水稀释后，再加入风味剂和稳定剂，混合后高压均质，然后灭菌、真空灌装，即得。与现有技术相比，该方法制得的银蒡多肽饮料具有稳定性好、风味佳、多肽相对分子质量较小等优点，解决了传统银杏饮料稳定性差，风味不佳及传统酶解工艺制备的多肽苦味较重、多肽相对分子质量较大等问题。
主权项：1.一种银蒡多肽饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1将银杏去壳、去内种皮和胚芽，将牛蒡去皮、切块，然后将银杏、牛蒡、大豆用去离子水浸泡，再分别依次进行粗粉碎、湿法超微粉碎、α-淀粉酶水解、沸水浴灭酶、微滤膜过滤，得到银杏浆液、牛蒡浆液和豆浆；2将银杏浆液、牛蒡浆液和豆浆按1:1：1-3的体积比混合均匀，并调pH至7.0，然后加入ProteAX酶水解，结束后沸水浴灭酶，采用截留相对分子质量为1000Da的超滤膜过滤，收集滤液，得到银蒡多肽原浆；3将银蒡多肽原浆用去离子水稀释，银蒡多肽原浆与去离子水的体积比为1:1-3，得到银蒡多肽液，往银蒡多肽液中加入风味剂和稳定剂，混合后高压均质，然后灭菌、真空灌装，得到银蒡多肽饮料。
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百度查询： 徐州工程学院 一种银蒡多肽饮料的制备方法
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