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申请/专利权人：浙江万里学院
摘要：本发明涉及一种鲐鱼抗氧化肽及其制备方法和应用，包含氨基酸序列Gln‑Cys‑Cys‑Cys‑Phe‑Thr，本发明还涉及上述高活性抗氧化肽的制备方法，采用可控酶解和凝胶柱层析分离联用，本发明采用优选的酸性蛋白酶和优选的酶解条件，使得水解度高，水解产物中目标序列Gln‑Cys‑Cys‑Cys‑Phe‑Thr含量高，所得的抗氧化肽的抗氧化活性约为谷胱甘肽的40倍，且具有较高的酸、热和消化稳定性，该抗氧化肽可以广泛用于食品、保健品、化妆品中，本发明所采用的原料为海洋低值鱼类鲐鱼，为鲐鱼的精深加工和高效利用提供依据。
主权项：1.一种鲐鱼抗氧化肽，其特征在于：该鲐鱼抗氧化肽的氨基酸序列为Gln-Cys-Cys-Cys-Phe-Thr。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江万里学院 一种鲐鱼抗氧化肽及其制备方法和应用
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