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申请/专利权人：山西大学
摘要：本发明属食品深加工技术领域，为解决目前谷糠利用率不高、谷糠中活性成分浪费等问题，提供一种谷糠膳食纤维及其制备的预防溃疡性结肠炎的膳食纤维代餐粉。谷糠粉碎后石油醚脱脂，水浴加热糊化淀粉，依次进行α‑淀粉酶酶解、木瓜蛋白酶酶解蛋白，高温灭活酶后，抽滤，将抽滤后所得残渣洗涤得到不溶性膳食纤维，抽滤后所得滤液乙醇沉淀、洗涤获得可溶性膳食纤维，将不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维混合即为预防溃疡性结肠炎的谷糠膳食纤维；可以促进肠道蠕动、缩短排便时间、调节肠道菌群失调，可以预防溃疡性结肠炎，减轻结肠长度缩短、结肠炎症和肠道屏障受损情况，还能调节肠道菌群失调，提高菌落的丰富度和均匀度，具有一定的促进肠道健康作用。
主权项：1.一种预防溃疡性结肠炎的谷糠膳食纤维，其特征在于：谷糠粉碎后石油醚脱脂，水浴加热糊化淀粉，然后依次进行α-淀粉酶酶解、木瓜蛋白酶酶解蛋白，高温灭活酶后，抽滤，将抽滤后所得残渣洗涤得到不溶性膳食纤维，抽滤后所得滤液乙醇沉淀、洗涤获得可溶性膳食纤维，然后将得到的不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维混合即为预防溃疡性结肠炎的谷糠膳食纤维；其中：α-淀粉酶酶解条件为：α-淀粉酶的加酶量250-350Ug，酶解温度70-80℃，酶解pH6.5-7.5，酶解时间2.0-3.0h；木瓜蛋白酶的酶解条件为：木瓜蛋白酶的加酶量100-200Ug，酶解温度50-60℃，酶解pH6.5-7.5，酶解时间1.5-2.5h。
全文数据：
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百度查询： 山西大学 一种谷糠膳食纤维及其制备的预防溃疡性结肠炎的膳食纤维代餐粉
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