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申请/专利权人：云南中烟工业有限责任公司

摘要：本发明公开了一种卷烟味觉酸甜平衡特征的评价方法，包括如下步骤：1检测出卷烟烟气中有甜味感的关键成分的相对含量，求出卷烟烟气的甜味值S1；2检测出卷烟烟气中有酸味感的关键成分的相对含量，求出卷烟烟气的酸味值S2；3按照下式求出S值：S＝0.1591+0.9134S1S2；4根据S值评价卷烟味觉酸甜平衡特征。本发明的评价方法，可以准确评价卷烟烟气的味觉酸甜平衡特征，减少了人为评价的干扰，计算速度快，结果直观，预测结果客观准确。

主权项：1.一种卷烟味觉酸甜平衡特征的评价方法，其特征在于，采用中心切割二维气相色谱-质谱法对烟气中的甜味物质和酸味物质的关键成分进行定量分析；分别求出卷烟烟气的甜味值S1和酸味值S2；然后求出S值：S=0.1591+0.9134S1S2；根据S值评价卷烟味觉酸甜平衡特征；包括如下步骤：（1）检测出卷烟烟气中有甜味感的关键成分的相对含量，求出卷烟烟气的甜味值S1；（2）检测出卷烟烟气中有酸味感的关键成分的相对含量，求出卷烟烟气的酸味值S2；（3）按照下式求出S值：S=0.1591+0.9134S1S2；根据下式求出卷烟烟气的甜味值S1：；其中，RCj代表第j个有甜味感的关键成分的相对含量，aj代表第j个有甜味感的关键成分的甜味系数；根据下式求出卷烟烟气的酸味值S2：；其中，RCm代表第m个有酸味感的关键成分的相对含量，bm代表第m个有酸味感的关键成分的酸味系数；（4）根据S值评价卷烟味觉酸甜平衡特征；根据S值评价卷烟味觉酸甜平衡特征的方法为：若1.4≤S≤2.2，则卷烟味觉酸甜平衡特征为均衡；若S＜1.4，则卷烟的味觉酸味感较强；若S＞2.2，则卷烟的味觉甜味感较强；卷烟烟气中有甜味感的关键成分为以下十三种成分：2-乙基吡嗪、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、麦芽酚、6-甲基-3-吡啶醇、4-甲基苯甲醛、2-甲基吡嗪、二甲苯、吡啶酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮（DDMP）、2,5-二甲基吡啶、巨豆三烯酮、菠萝呋喃酮和2-吡咯烷酮；其对应的甜味系数aj分别为-587.285、-0.783、91.566、8.018、30.227、6.615、52.298、0.410、3.120、-29.575、-38.613、-24.261和-139.247；卷烟烟气中有酸味感的关键成分为以下十三种成分：乙酸、甲苯、1,2-丙二醇、2-吡咯烷酮、三醋酸甘油酯、麦斯明、茄酮、3-甲基戊酸、丁酸、异戊酸、乙酰基吡咯、6-甲基-3-吡啶醇和2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮（DDMP）；其对应的酸味系数bm分别为9.153、12.357、-0.385、17.251、1.656、38.269、-28.255、-23.952、420.914、-310.105、-53.166、-57.245、4.710。

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