申请/专利权人:仲恺农业工程学院;贵州高原蓝梦菇业科技有限公司
申请日:2023-10-23
公开(公告)日:2024-02-02
公开(公告)号:CN117481331A
主分类号:A23L31/00
分类号:A23L31/00;A23L29/00;A23B7/024;A23L29/30;A23L33/185
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2024.02.23#实质审查的生效;2024.02.02#公开
摘要:本发明涉及食品生产技术领域,提供了一种素食高蛋白冻干香菇粒及其制备方法。所述素食高蛋白冻干香菇粒包括按重量计算的以下原料:香菇浆55%~70%、香菇碎20%~35%、土豆淀粉0.6%~1.8%、蛋白粉0.6%~1.8%、持水剂6%~10%、TG酶0.2%~0.5%;其中,所述香菇浆由品相欠佳的香菇和香菇加工边角料与蒸馏水混合得到;所述香菇碎由品相欠佳的香菇和香菇加工边角料破碎得到;所述持水剂是六偏磷酸钠、焦磷酸钠和三聚磷酸钠的混合物。
主权项:1.一种素食高蛋白冻干香菇粒,包括按重量计算的以下原料:香菇浆55%~70%、香菇碎20%~35%、土豆淀粉0.6%~1.8%、蛋白粉0.6%~1.8%、持水剂6%~10%、TG酶0.2%~0.5%;其中,所述香菇浆由品相欠佳的香菇和香菇加工边角料与蒸馏水混合得到;所述香菇碎由品相欠佳的香菇和香菇加工边角料破碎得到;所述持水剂是六偏磷酸钠、焦磷酸钠和三聚磷酸钠的混合物。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 仲恺农业工程学院;贵州高原蓝梦菇业科技有限公司 一种素食高蛋白冻干香菇粒及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。