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申请/专利权人：石河子大学
摘要：本发明提供了一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌FMBLL23249FJX，在发酵8h，活菌数就可以达到8.79±0.01lgCFUmL，在发酵12h后就可以平衡在9.17±0.01lgCFUmL；能高效利用鹰嘴豆浸提液实现快速增殖。在发酵16h后，pH值为3.76，可滴定酸度为56T°；更适合鹰嘴豆浸提液的体系。在发酵12h后活菌数可以达到9.17±0.01lgCFUmL，在4℃贮藏21d后副干酪乳酪杆菌FMBLL23249FJX在鹰嘴豆浸提液中的活菌数还能保持在7.74±0.02lgCFUmL以上，可以用于制备鹰嘴豆酸奶，具有广阔的应用前景。
主权项：1.一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌LacticaseibacillusparacaseiFMBLL23249FJX，其特征在于，所述菌株于2023年6月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20231097。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 石河子大学 一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌FMBL L23249 FJX及其应用
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