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申请/专利权人：株式会社STI食品控股
摘要：本发明涉及包装烤鱼肉片及其制造方法。本发明的课题是提供一种烤鱼肉片及其制造方法，所述烤鱼肉片具有与一般家庭中将鱼烘烤并手撕而得到的手工制作的鱼肉片基本相同的质地、味道和外观形状，而且，可作为鱼肉片产品在市场上销售。本发明通过提供包装烤鱼肉片及其制造方法解决了上述课题，其中，将包装开封并从包装中取出后立即测定的这种烤鱼肉片的一般活菌数为100CFUg以下，保持了烘烤、拆解后未经加热杀菌的烤鱼肉片的外观形状、质地、和味道。
主权项：1.包装烤鱼肉片，其是将烘烤、拆解后通过在开放状态下暴露在过热水蒸气中加热杀菌了的鱼肉片填充入密封包装中而得到的包装好的烤鱼肉片，其中，将包装开封并从包装中取出后立即测定的所述烤鱼肉片的一般活菌数为100CFUg以下，与烘烤、拆解后未经加热杀菌的对应的烤鱼肉片相比，保持同等以上的质地和味道。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社STI食品控股 包装烤鱼肉片及其制造方法
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