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申请/专利权人：天津市天宝楼食品研发有限公司
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种津酱肉的制备方法，包括以下步骤：S1：取五花肉，切割成合适大小肉块，焯水；S2：取八角、肉桂、花椒、茴香、香果、丁香、白芷、砂仁、山奈、香叶、甘草、陈皮、肉蔻和焯水后的肉块加入热水中，高压锅蒸煮，收汁；S3:将煮熟的肉块表面的汤汁擦净、再刷一层花生油，在80‑100℃下烘烤2‑3min；S4：在烘烤后的肉块表面喷洒保鲜剂，然后真空包装，得到包装好的津酱肉；保鲜剂包括以下重量份的原料：8‑12份石榴花提取物、6‑8份葡萄籽提取物、13‑17份芦荟干粉、10‑15份紫苏叶提取物、10‑15份壳聚糖和1‑3份柠檬粉；本申请制备的津酱肉具有保鲜时间长的优点。
主权项：1.一种津酱肉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：取五花肉，切割成合适大小肉块，焯水；S2：取八角、肉桂、花椒、茴香、香果、丁香、白芷、砂仁、山奈、香叶、甘草、陈皮、肉蔻和焯水后的肉块加入热水中，高压锅蒸煮，收汁；S3:将煮熟的肉块表面的汤汁擦净、再刷一层花生油，在80-100℃下烘烤2-3min；S4：在烘烤后的肉块表面喷洒保鲜剂，真空包装，得到包装好的津酱肉；保鲜剂包括以下重量份的原料：8-12份石榴花提取物、6-8份葡萄籽提取物、13-17份芦荟干粉、10-15份紫苏叶提取物、10-15份壳聚糖和1-3份柠檬粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津市天宝楼食品研发有限公司 一种津酱肉的制备方法
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