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申请/专利权人:大连工业大学
摘要:本发明公开了一株暹罗芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用,属于食品生物技术领域。本发明提供一株暹罗芽孢杆菌DL‑RXL01,保藏编号:CGMCCNo.23532。所述暹罗芽孢杆菌DL‑RXL01的生长速度快、可抑制病原菌生长,具有优良的发酵性能,同时耐受胃肠道环境,具有良好的益生性能,以Leu‑pNAL‑亮氨酸‑4‑硝基苯胺为底物时酶活为820UmL;以Cbz‑Glu‑TyrN‑苄氧羰酰基‑L‑谷氨酰‑L酪氨酸为底物时酶活为230UmL。该菌株作为发酵剂可保证低盐发酵豆瓣酱、豆酱等食品的食用安全性和风味品质,并显著提高发酵食品的营养价值,也可以用于制备饲料以提高营养物质。
主权项:1.一种暹罗芽孢杆菌(Bacillussiamensis)DL-RXL01,已于2021年10月08日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCCNo.23532,保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 大连工业大学 一株暹罗芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用
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