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申请/专利权人：绿新(福建)食品有限公司;福建省绿麒食品胶体有限公司
摘要：本发明提供一种超高压辅助酶法消减低分子量卡拉胶的方法，属于卡拉胶的制备技术领域。包括以下步骤：（1）将麒麟菜进行清洗、碱处理、水洗后，切碎；（2）将细碎麒麟菜放入200‑600MPa超高压处理10‑30min；（3）取出处理麒麟菜，以料液比1:20进行100℃煮胶，4%氯化钾盐析，在55‑65℃反应温度下加入碱性蛋白酶和纤维素酶（2:1）进行酶解1‑3h，离心取上清得到胶液；（4）将上述胶液进行超滤分离截留，得到分子量50kDa的卡拉胶，60℃热风干燥得到卡拉胶。本发明通过物理法和生物法二者结合，再通过超滤分离消减低分子量卡拉胶，提高卡拉胶的安全性，缩短了提取时间，降低能耗。
主权项：1.一种超高压辅助酶法消减低分子量卡拉胶的方法，其特征在于，依次包括以下步骤：（1）预处理，将麒麟菜进行清洗、碱处理、水洗后，切碎，切成长度为1-2cm的长条；（2）将细碎麒麟菜放入200-600MPa进行超高压处理；（3）取出超高压处理后的麒麟菜，按照料液比为麒麟菜：蒸馏水=1:20mv进行100℃煮胶，4%氯化钾盐析，在55-65℃反应温度下加入酶进行酶解1-3h，离心取上清得到胶液，所述酶为碱性蛋白酶和纤维素酶按质量比2:1比例混合；（4）将上述胶液进行超滤分离截留，选取50kDa的超滤膜，得到分子量50kDa的卡拉胶溶液，60℃热风干燥得到卡拉胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 绿新(福建)食品有限公司 福建省绿麒食品胶体有限公司 一种超高压辅助酶法消减低分子量卡拉胶的方法
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