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申请/专利权人：艾维贝皇家合作公司
申请日：2022-07-28
公开（公告）日：2024-05-03
公开（公告）号：CN117979828A
主分类号：A21D10/00
分类号：A21D10/00;A21D13/064;A23C20/00;A23J1/14;A23L15/00
优先权：["20211223 EP 21217542.6","20210729 NL PCT/NL2021/050481"]
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.18#实质审查的生效;2024.05.03#公开
摘要：本发明提供了一种用于抑制除肉类替代品之外的食品产品中异味形成的方法，所述食品产品包含以下项或已经由以下项所制备：包含水、脂质和天然马铃薯糖蛋白的混合物；以及由此获得的食品产品。
主权项：1.一种用于制作除肉类替代品之外的食品产品的方法，所述方法包括a提供包含水、天然马铃薯糖蛋白和脂质的混合物，其中脂质被定义为包含甘油的脂肪酸三酯的物质，其中所述脂质中的脂肪酸包含小于按质量计2％的链长为C12或更短的脂肪酸，并且其中，脂质相对于天然马铃薯糖蛋白的量按脂质与天然马铃薯糖蛋白的重量比计表示为90:1或更小；b制作所述食品产品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 艾维贝皇家合作公司 马铃薯糖蛋白作为除肉类替代品之外的食品产品中的粘合剂
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皖公网安备 34010402703815号