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申请/专利权人：大连工业大学
申请日：2022-10-13
公开（公告）日：2024-05-07
公开（公告）号：CN115500502B
主分类号：A23L29/00
分类号：A23L29/00;A23L17/00
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.05.07#授权;2023.01.10#实质审查的生效;2022.12.23#公开
摘要：本发明公开了一种南极磷虾油高内相乳液的制备方法。本发明先采用豌豆蛋白和南极磷虾油制备得到了在盐浓度为2.5～3.5％具有高稳定性的南极磷虾油高内相乳液。
主权项：1.一种制备在盐浓度为2.5～3.5％具有高稳定性的南极磷虾油高内相乳液的方法，其特征在于，包括如下步骤：1水相的制备：将豌豆蛋白和水混合均匀，之后调整pH为2～3，进行水合，得到水相；其中，水相中豌豆蛋白的浓度为0.01～0.10gmL；2油相的制备：在南极磷虾油中加入没食子酸，混合均匀；之后再加入大豆油混合均匀，得到油相；其中，南极磷虾油和大豆油的体积比为1：1～10，没食子酸的用量为南极磷虾油质量的0.05～0.2％；3高内相乳液的制备：将水相和油相按照体积比1：3～4混合，高速分散进行乳化，得到高稳定性的南极磷虾油高内相乳液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大连工业大学 一种南极磷虾油高内相乳液的制备方法
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