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申请/专利权人：中国海洋大学
申请日：2023-08-03
公开（公告）日：2024-05-10
公开（公告）号：CN116941771B
主分类号：A23L33/115
分类号：A23L33/115;C11B3/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L27/00
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.05.10#授权;2023.11.14#实质审查的生效;2023.10.27#公开
摘要：本发明公开了一种具有多重功效的南极磷虾油递送体系，含有乳清分离蛋白和羧甲基壳聚糖，具体是以乳清分离蛋白为乳化剂、羧甲基壳聚糖为凝胶剂、南极磷虾油为油相，通过高速剪切与冷冻干燥相结合的方法，制得具有多重功效的南极磷虾油递送体系。本发明所制备的南极磷虾油递送体系制备过程简单，不涉及任何有机试剂，冷冻干燥可防止具有高不饱和脂肪酸含量的南极磷虾油油体的氧化，且除水彻底，能抑止微生物的生长，成本低无污染，适用于工业化生产。
主权项：1.一种南极磷虾油递送体系，其特征在于，制备方法是以乳清分离蛋白为乳化剂、羧甲基壳聚糖为凝胶剂、南极磷虾油为油相，通过高速剪切与冷冻干燥相结合的方法制得；具体操作步骤如下：S1.制备分散相称取一定量的乳清分离蛋白溶解于去离子水中，在600rpm下搅拌1h使其完全溶解，在4℃冰箱内放置12h，使其完全水合；称取一定量的羧甲基壳聚糖溶解于去离子水中，在600rpm下搅拌6h使其完全溶解；将上述乳清分离蛋白溶液与羧甲基壳聚糖溶液混合均匀，调节溶液pH至7，搅拌至体系稳定后经纳米研磨机处理10min，得到乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖分散相，乳清分离蛋白的浓度为4%，乳清分离蛋白与羧甲基壳聚糖质量比为2:1；S2.制备水包油（OW）乳液模板将步骤S1所述分散相与南极磷虾油以6:4的比例混合，将混合物置于超声波细胞破碎仪中，采用Φ6变幅杆，功率630W，超声乳化处理2min，随后进行剪切乳化，得到水包油乳液模板，所述水包油乳液模板外观为橙色，乳液液滴粒径1-12μm；S3.制备结构化油脂将步骤S2所述水包油乳液模板在-20℃下预冻24h，然后进行冷冻干燥处理，冷冻干燥的条件为-40℃下干燥48h，得到结构化油脂；S4.制备南极磷虾油油凝胶将步骤S3所述结构化油脂进行剪切，得到南极磷虾油油凝胶，即南极磷虾油递送体系。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国海洋大学 一种具有多重功效的南极磷虾油递送体系及其制备和应用
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