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申请/专利权人：湖北忆荷塘农业科技股份有限公司
申请日：2022-11-11
公开（公告）日：2024-05-24
公开（公告）号：CN118058416A
主分类号：A23L7/109
分类号：A23L7/109;A23L19/10;A23L33/10
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.11#实质审查的生效;2024.05.24#公开
摘要：本发明提供了一种藕粉面条的制作工艺，包含如下步骤：准备材料，然后将纯藕粉10‑20份，木薯粉7‑13份混合搅拌，得到混合均匀的纯藕粉、木薯粉的混合物；将精致面粉70‑80份和混合均匀的纯藕粉、木薯粉的混合物混合搅拌，待搅拌均匀后得到三原料的混合物，再加水搅拌，加水量为三原料的混合物的质量的15‑17％，搅拌成型后得到成型面团；将成型面团送入自动制挂面机，制成厚度为75‑82丝的面条，面条制成后送入烘烤箱烘烤5‑7个小时，停机摊凉至面条干燥后，分切成为长条状，后得到藕粉面条。本发明的提供藕粉面条的制作工艺中，制作方法简单，口感好，制作出的面条不仅具有藕粉的口味，还很好的保留的藕粉的特殊功效。
主权项：1.一种藕粉面条的制作工艺，其特征在于，包含如下步骤：按照下述的质量占比准备原料：精致面粉70-80份，纯藕粉10-20份，木薯粉7-13份；第一次原料搅拌：将纯藕粉10-20份，木薯粉7-13份混合搅拌，得到混合均匀的纯藕粉、木薯粉的混合物；第二次原料搅拌：将精致面粉70-80份和混合均匀的纯藕粉、木薯粉的混合物混合搅拌，待搅拌均匀后得到三原料的混合物，再加水搅拌，加水量为三原料的混合物的质量的15-17％，搅拌成型后得到成型面团；过机：将成型面团送入自动制挂面机，制成厚度为75-82丝的面条，面条制成后送入烘烤箱烘烤5-7个小时，停机摊凉至面条干燥后，分切成为长条状，后得到藕粉面条，烘烤温度范围为：50-60摄氏度。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北忆荷塘农业科技股份有限公司 一种藕粉面条的制作工艺
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