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申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日：2022-11-30
公开（公告）日：2024-05-31
公开（公告）号：CN118104729A
主分类号：A23C9/152
分类号：A23C9/152;C11B5/00
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.05.31#公开
摘要：本发明提供了一种没有鱼腥味的含鱼油调制乳及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：对鱼油在适当温度下的诱变期进行测试，根据以下公式推算得到鱼油在目标温度的诱变期时间：温度为T℃时的储存期温度为T+10℃时的储存期≈2；如果推算的诱变期大于等于6个月，鱼油直接作为原料使用；如果推算的诱变期小于6个月，对鱼油进行抗氧化处理，直到其推算的诱变期大于等于6个月；将调制乳除鱼油之外的原料混合得到料液；将鱼油与抗坏血酸混合并搅拌均匀，加入到料液中，进行灭菌，得到没有鱼腥味的含鱼油调制乳。本发明提供的调制乳，鱼油添加量充足，DHA含量高，产品风味优良，可实现6个月货架期不出现鱼油氧化味及鱼腥味。
主权项：1.一种没有鱼腥味的含鱼油调制乳的制备方法，其包括以下步骤：步骤1、对鱼油在适当温度下的诱变期进行测试，然后根据以下公式推算得到鱼油在目标温度优选为20-30℃的诱变期时间：温度为T℃时的储存期温度为T+10℃时的储存期≈2；步骤2、如果推算的诱变期大于等于6个月，所述鱼油直接作为原料使用；如果推算的诱变期小于6个月，对所述鱼油进行抗氧化处理，直到其推算的诱变期大于等于6个月再作为原料使用；步骤3、将所述调制乳除鱼油之外的原料混合得到料液；将鱼油与抗坏血酸混合并搅拌均匀，然后加入到所述料液中，然后进行灭菌，得到所述没有鱼腥味的含鱼油调制乳。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种没有鱼腥味的含鱼油调制乳及其制备方法
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