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申请/专利权人：山西农业大学山西功能食品研究院
申请日：2024-01-17
公开（公告）日：2024-05-31
公开（公告）号：CN118104781A
主分类号：A23L7/109
分类号：A23L7/109;A23L31/00;A23L7/104;A23L33/10
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.18#实质审查的生效;2024.05.31#公开
摘要：本发明提供了一种蛹虫草预制面条及其制备方法，属于食品加工技术领域尤。本发明通过将小麦粉、蛹虫草子实体超微粉、蛹虫草发酵小麦粉和蛹虫草子实体酶解液复配，辅以魔芋粉、谷朊粉，制备了一种富含虫草素、虫草多糖、虫草酸、腺苷、黄酮以及维生素的具有虫草风味的营养活性预制面条。本发明预制面条口感爽滑，富含功效组分，丰富了蛹虫草市场产品种类，解决了现有虫草面条韧性差，烹煮过程中易断、易糊汤、口感滋味欠佳，蛹虫草添加量少，实际营养功效不足，且烹煮过程营养易流失等问题，实现了蛹虫草高值化利用，推广了蛹虫草的应用范围，给更多消费者带来了虫草的美味与营养。
主权项：1.一种蛹虫草预制面条，其特征在于，包括如下重量份的原料：小麦粉40～50份，蛹虫草子实体超微粉20～30份，蛹虫草发酵小麦粉20～30份，蛹虫草酶解液35～44份，谷朊粉3～4份，淀粉4～5份，魔芋粉0.1～0.2份，氯化钠1.2～1.32份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山西农业大学山西功能食品研究院 一种蛹虫草预制面条及其制备方法
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