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申请/专利权人：隆德植物有限公司
申请日：2019-11-25
公开（公告）日：2024-05-31
公开（公告）号：CN113038838B
专利技术分类：..含有或不含有乳糖但不含有其他乳成分作为脂肪、碳水化合物或蛋白质的来源[2021.01]
专利摘要：本发明涉及一种严格素食马铃薯乳液，其包含按重量计0.5％‑20％的量的经热处理的马铃薯。该乳液进一步包含按重量计0‑5％的量的至少一种糖；按重量计0.09‑1.0％的量的至少一种植物乳化剂；按重量计0.50％‑6％的量的至少一种油；按重量计0.20％‑3％的量的至少一种添加的植物蛋白；以及补足至按重量计100％的水。该乳液具有0.1‑10μm的油滴尺寸D[3,2]。该马铃薯乳液是发白的，并且是可搅打的，以提供泡沫。
专利权项：1.一种严格素食马铃薯乳液，其包含：-按重量计0.5％-20％的量的经热处理的马铃薯；-按重量计0-5％的量的至少一种糖；-按重量计0.09％-1.0％的量的至少一种植物乳化剂；-按重量计0.50％-6％的量的至少一种油；-按重量计0.20％-3％的量的至少一种添加的植物蛋白；以及-补足至按重量计100％的水，其中该乳液具有0.1-10μm的油滴尺寸D[3，2]，其中，所述至少一种植物乳化剂选自植物卵磷脂。
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