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申请/专利权人：河南政哥餐创餐饮管理有限公司
申请日：2024-04-01
公开（公告）日：2024-06-04
公开（公告）号：CN118120890A
主分类号：A23L27/10
分类号：A23L27/10;A23L27/40;A23L27/22;A23L27/23;A23L27/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.25#实质审查的生效;2024.06.04#公开
摘要：本发明涉及咖喱腌料技术领域，公开了一种咖喱腌料的制备工艺，包括如下步骤：S1、原料分选，对制备腌料所需的食用盐、味精、辣椒油树脂、以及辅料进行筛选，S2、配制，S3、混合搅拌，S4、过筛，S5、包装，S6、检验，S7、入库，本发明通过初步的原料筛选，可严格控制原料质量，从源头上保证咖喱腌料的口感和品质；分别采用手持搅拌机和槽型搅拌机进行二次混合，确保各种原料在腌料中均匀分布，不会出现某一成分过多或过少的情况，提升咖喱腌料的口感一致性和风味稳定性；并对制备好的咖喱腌料从感官检验到物理检验、化学分析和微生物检验，每一个环节都严格把关，确保咖喱腌料符合标准要求，提高市场竞争力。
主权项：1.一种咖喱腌料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、原料分选：对制备腌料所需的食用盐、味精、辣椒油树脂、以及辅料进行筛选，去除其中的杂质和不合格部分，确保原料新鲜、干燥、质量好；S2、配制：根据预设的配方，按质量百分比，精确称量所需的食用盐、味精、辣椒油树脂、以及辅料；S3、混合搅拌：先使用手持搅拌机对食用盐、味精、辣椒油树脂进行初步混合，然后将混合料倒进槽型搅拌机中，并添加辅料进行二次搅拌，充分混合；S4、过筛：将混合好的咖喱腌料使用振动筛进行过筛处理，去除其中大颗粒或未完全混合的原料；S5、包装：经以上步骤后，完成咖喱腌料的制作，并将过筛后的咖喱腌料进行包装，包装容器选用塑料袋或塑料罐；S6、检验：为保证咖喱腌料的质量，对制备完成的咖喱腌料抽检，检查项目包括包装外观是否破损、咖喱腌料的口感是否偏差、气味是否出现异常，还包括对咖喱腌料的化学成分分析，检测是否含有挥发性物质、食品添加剂和重金属含量是否超标；S7、入库：检验合格的咖喱腌料被送入仓库进行存储，等待发货和销售。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南政哥餐创餐饮管理有限公司 一种咖喱腌料的制备工艺
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