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申请/专利权人：海南品香园食品有限公司
摘要：本发明涉及一种菠萝椰子粉，包括椰子原粉、菠萝原粉、菠萝香精粉、蔗糖和植脂末，椰子原粉、菠萝原粉、菠萝香精粉、蔗糖和植脂末的重量比为40：70：30：50：12；该菠萝椰子粉的制作步骤包括以下：S1、按上述配比称重椰子原粉和菠萝原粉均匀混合于水中进行酶解;其中，椰子原粉：菠萝原粉：清水重量比为4：7：22；S2、将菠萝香精粉、蔗糖和植脂末按上述配比称重混入S1步骤的产物中进行均质；S3、将步骤S2的产物进行冷冻干燥；通过各组分的合理配比，使得菠萝椰子粉分别具有椰子、菠萝的口感和香味，且互不掩盖；该菠萝椰子粉还有利于促进消化，弥补了菠萝椰子粉产品在市场上的空缺，有利于提高企业的市场竞争力。
主权项：1.一种菠萝椰子粉，其特征在于：包括椰子原粉、菠萝原粉、菠萝香精粉、蔗糖和植脂末，椰子原粉、菠萝原粉、菠萝香精粉、蔗糖和植脂末的重量比为40：70：30：50：12；该菠萝椰子粉的制作步骤包括以下：S1、按上述配比称重椰子原粉和菠萝原粉均匀混合于水中并调节PH值，温度保持54℃酶解5h;其中，椰子原粉：菠萝原粉：清水重量比为4：7：22；S2、将菠萝香精粉、蔗糖和植脂末按上述重量比称重混入S1步骤的产物中进行均质；S3、将步骤S2的产物进行冷冻干燥；所述椰子原粉的制作步骤为：将8成熟的椰子取肉并去黑皮，将椰子肉去脂并进行粉碎，获取250目椰子肉颗粒，进行超声粉碎并冷冻干燥得到椰子原粉；所述菠萝原粉的制作步骤为：将全熟的菠萝去皮、去眼和去芯得到菠萝肉，对菠萝肉进行粉碎，获取250目菠萝颗粒，进行超声粉碎并冷冻干燥得到菠萝原料；所述步骤S3中还包括将产物进行杀菌后加入益生菌，并在2-10℃下进行真空搅拌混合，使益生菌的活体群数满足108CFU100克。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海南品香园食品有限公司 一种菠萝椰子粉
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