买专利卖专利找龙图腾,真高效! 查专利查商标用IPTOP,全免费!专利年费监控用IP管家,真方便!
申请/专利权人:浙江工业大学
摘要:本发明公开了一种消降山药泥致痒的方法,包括:将新鲜的山药洗净切段,放入等离子体活化水PAW中浸泡10~20min,之后取出削皮、切片,与水混合后放入搅拌机中制作成山药泥;利用碳酸氢钠缓冲液调节山药泥pH至5~8,加入蛋白酶进行酶解,酶解完成后在70~100℃下灭活20~50min,冷却至20~40℃,即得消降致痒的山药泥;蛋白酶选自胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶中的一种或多种;酶解温度20~45℃,酶解时间5~300min;本发明通过PAW结合酶解等操作对山药的致痒特性进行消降,在保证山药品质的同时,使处理后的山药泥具有良好的风味,较好的口感和适口性。
主权项:1.一种消降山药泥致痒的方法,其特征在于,所述方法如下:1将新鲜的山药洗净切段,放入等离子体活化水中浸泡10~20min,之后取出削皮、切片,与水混合后放入搅拌机中制作成山药泥;2利用碳酸氢钠缓冲液调节山药泥pH至5~8,加入蛋白酶进行酶解,酶解完成后在70~100℃下灭活20~50min,冷却至20~40℃,即得消降致痒的山药泥;蛋白酶选自胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶中的一种或多种;酶解温度20~45℃,酶解时间5~300min。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 浙江工业大学 一种消降山药泥致痒的方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。