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一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法 

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申请/专利权人:新疆绿丹食品有限责任公司;西北农林科技大学

摘要:本发明公开了一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法,涉及功能食品加工技术领域。一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法,其包括:将无花果浆加入水进行稀释,得到无花果浆混合液;以无花果浆混合液的体积为基准,在无花果浆混合液中,加入1‑4%果胶,充分溶解后过胶体磨;对过胶体磨的无花果浆混合液进行杀菌处理;将进行过杀菌处理的无花果浆混合液,接入植物乳杆菌Lactobacillusplantarum90发酵,制得发酵产品;将所述发酵产品冷冻干燥后进行液氮粉碎,得到发酵无花果粉,此制备方法操作简单,可有效保留无花果粉中的植物乳杆菌活性,具有营养丰富、多酚含量高、抗氧化活性强、植物乳杆菌活性高的特点,能够工业规模化生产。

主权项:1.一种高活性益生菌发酵无花果粉的加工制备方法,其特征在于,包括如下步骤:将无花果浆加入水进行稀释,得到无花果浆混合液;以无花果浆混合液的体积为基准,在无花果浆混合液中,加入1-4%果胶,充分溶解后过胶体磨;对过胶体磨的无花果浆混合液进行杀菌处理;将进行过杀菌处理的无花果浆混合液,接入植物乳杆菌Lactobacillusplantarum90发酵,制得发酵产品;将所述发酵产品冷冻干燥后进行液氮粉碎,得到发酵无花果粉。

全文数据:

权利要求:

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