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申请/专利权人：广西大学
申请日：2024-04-22
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118177343A
主分类号：A23L19/10
分类号：A23L19/10;A23L33/10
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.14#公开
摘要：本发明公开了一种茉莉花葛根低油薯片，由以下成分按重量百分数制备而成，茉莉花0.5%‑1.5%，葛根72%‑85%，糯米粉8%‑15%，蜂蜜1%‑5%，盐0.5%‑1.5%，0.5%柠檬酸、纯净水5%‑12%。一种茉莉花葛根低油薯片的制备方法包括如下步骤：茉莉花处理、葛根处理、薯片面团的制备、冷冻切片、面片低温炸制、脱油和包装。本发明加工时间短，便于操作，易于实现标准工业化生产，添加了大量葛根、茉莉花并使用低温真空油炸技术制成葛根薯片，口味独特，有效防止油炸过程中薯片发生褐变及褪色，降低油脂发生氧化酸败的概率，并且很大程度上保留了茉莉花的营养及风味物质。
主权项：1.一种茉莉花葛根低油薯片，其特征在于，所述的茉莉花葛根低油薯片由以下各原料按重量百分数制作而成，茉莉花0.5%-1.5%，葛根72%-85%，糯米粉8%-15%，蜂蜜1%-5%，盐0.5%-1.5%，0.5%柠檬酸、纯净水5%-12%，上述各原料重量百分数之和为100%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西大学 一种茉莉花葛根低油薯片及其制备方法
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