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申请/专利权人：无锡食赫兹未来食品科技有限公司;江南大学
申请日：2024-03-07
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN118240611A
主分类号：C11B1/04
分类号：C11B1/04;C11B1/08;C11B3/00;C11B3/16;A23J1/14;A61K8/64;A61K8/92;A61K38/01;A61K36/48;A61Q19/00
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.25#公开
摘要：本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种同步生产高品质食用油和高品质蛋白粉的方法。该方法将油料通过微波智能温控烘烤适度调质、红外物理场适度增香、调质、双螺杆适温压榨、瞬冷冷却保香耦合高性能纤维材料适度精制等过程得到高品质食用油，蛋白粕经过超微粉碎和杀菌等工艺过程，得到高品质蛋白粉。本发明可以得到高品质的清香食用油和高品质蛋白粉；食用油色泽较浅，澄清透明，酸值低，氧化稳定性好，富含有益活性成分；蛋白粉色泽浅、风味佳、可利用程度高。
主权项：1.一种同步生产高品质食用油和高品质蛋白粉的方法，其特征在于，依次包括如下步骤：1智能温控烘烤适度调质：将油料通过微波加热并智能控温在120-150℃烘烤5-7min；2红外物理场适度增香：将调质后的油料在红外物理场中，在温度120-145℃下处理15-30min，红外物理场参数：短波红外波长范围为0.78μm-2.5μm，中波红外波长范围为2.5μm-10μm，短波：中波红外功率比值1：1-2；3调质：将增香后的油料输送至调质锅，添加热水以使油料的水分含量为7％-9％，热水与油料的质量比为5-8:100，热水温度为80-95℃；4双螺杆适温压榨：将调质后的油料输送至双螺杆榨油机，控制入榨温度60-90℃，双螺杆榨油机的转速14-30rmin，得到食用油和蛋白粕；5瞬冷冷却保香耦合低温冷滤适度精制：压榨得到的食用油经过离心过滤，输送至换热器进行瞬冷，以降温速率4-6℃min冷却至20-30℃，添加0.5％-1.2％的水，搅拌30-60min，静置沉降6-12h；然后过滤以脱除胶溶性杂质，得到高品质食用油；6蛋白粕超微粉碎杀菌：压榨得到的蛋白粕经过超微粉碎、微波杀菌2-3min，微波杀菌温度为45-55℃，微波频率为2300-2600MHz，得到高品质蛋白粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 无锡食赫兹未来食品科技有限公司;江南大学 一种同步生产高品质食用油和高品质蛋白粉的方法
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