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申请/专利权人：惠州市年年丰实业有限公司
申请日：2024-05-09
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252230A
主分类号：A23L7/196
分类号：A23L7/196;A23L5/30;A23L29/00;A23L29/30
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明公开了一种高蒸煮品质糙米及其制备方法和应用，高蒸煮品质糙米由以下质量份数的原料组成：糙米100份，环糊精1.5份~5份，食用油1份~10份，水0.1份~1份；通过将原料混合均匀后微波干燥，得到高蒸煮品质糙米。本发明能够避免糙米吸水糊化过程出现热量逃逸而发生焦化，同时环糊精能够包合糙米的异味物质，减少其挥发，从而改善糙米口感和风味；而加水能够帮助环糊精更均匀包合异味物质和增加糙米的保湿性，使干燥后的糙米更加润泽。
主权项：1.一种高蒸煮品质糙米的制备方法，其特征在于，高蒸煮品质糙米由以下质量份数的原料组成：糙米100份，环糊精1.5份~5份，食用油1份~10份，水0.1份~1份；所述高品质蒸煮品质糙米的制备方法包括以下步骤：步骤1，将食用油分为两组，第一组为环糊精总质量的18~14，剩余食用油为第二组；在25℃~60℃下，将环糊精与第一组食用油以800rpm~1200rpm的转速混合搅拌10min~30min，再加入第二组食用油继续搅拌3min~5min，得到混合油液；步骤2，将步骤1得到的混合油液喷洒在糙米上，边喷洒边搅拌，使混合油液与糙米均匀混合，再加入水继续搅拌均匀，得到混合糙米；步骤3，对步骤2得到的混合糙米平铺于微波干燥机进行微波干燥，平铺厚度为1cm~5cm，微波强度为1wg~10wg，微波时间为2min~30min，得到高蒸煮品质糙米。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 惠州市年年丰实业有限公司 一种高蒸煮品质糙米及其制备方法和应用
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