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申请/专利权人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所
申请日：2024-05-15
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118186032A
主分类号：C12P13/00
分类号：C12P13/00;C12N13/00
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.14#公开
摘要：本发明提供了一种多胁迫酶解糙米合成γ‑氨基丁酸（GABA）的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明提供了一种多胁迫酶解糙米合成GABA的方法，包括在糙米发芽过程中进行超声和臭氧胁迫处理激活内源酶类（蛋白酶和淀粉酶等）活性，发芽后期外源添加纤维素酶酶解处理，发芽结束后进行高温杀菌胁迫处理，提高糙米中的GABA合成量。经本发明所述方法处理后，可激活GABA合成相关酶类活性（尤其是谷氨酸脱羧酶），提高GABA合成量，并降低GABA消耗。利用本发明所述方法，可协同促进糙米中GABA的合成，GABA含量可达到68.23±1.42mg100g，是未处理糙米含量的26.55倍。
主权项：1.一种多胁迫酶解糙米合成γ-氨基丁酸的方法，其特征在于，包括在糙米发芽过程中进行超声处理、臭氧胁迫处理和外源添加纤维素酶酶解处理，发芽结束后进行高温杀菌胁迫处理；所述高温为不低于105℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 一种多胁迫酶解糙米合成γ-氨基丁酸（GABA）的方法
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