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申请/专利权人：八叶草健康产业研究院(厦门)有限公司;厦门市鑫美园果蔬专业合作社
申请日：2022-12-22
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN118235797A
主分类号：A23C9/133
分类号：A23C9/133;A23C9/13;A23C9/137
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.25#公开
摘要：本发明公开了一种山药酸奶可吸果冻，其由山药浆液、酸奶、白砂糖、卡拉胶、氯化钙和柠檬酸混合配制而成。本发明通过特定的配方组合和加工工艺能够避免粘液质流失，在口感上保留粘液质润滑粘稠的特点，和酸奶的复配进一步提高了产品的营养价值，从多个维度达到调理肠胃的效果，同时有效掩盖了佛手山药自身的不适风味。
主权项：1.一种山药酸奶可吸果冻，其特征在于：其由山药浆液、酸奶、白砂糖、卡拉胶、氯化钙和柠檬酸混合配制而成，山药浆液与酸奶的质量比为0.9-1.1：0.9-1.1，白砂糖、卡拉胶、氯化钙和柠檬酸的量在山药浆液与酸奶的总量中的浓度为68-71gkg、23.5-24.4gkg、0.75-0.84gkg和0.75-0.84gkg，酸奶由复原乳和复合乳酸菌以490-510：1的质量比混合后，43℃发酵8.5-10.5h，接着破乳后2-4℃冷藏至少1d；复原乳由饮用水、乳粉和白砂糖以0.9-1.2L：240-250g：95-105g的比例于48-52℃水合1.8-2.2h；山药浆液由带皮煮熟后去皮切块的佛手山药与饮用水以1：4.4-4.6的质量比于68-72℃破壁制成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 八叶草健康产业研究院(厦门)有限公司;厦门市鑫美园果蔬专业合作社 一种山药酸奶可吸果冻
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