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申请/专利权人：佳木斯大学
申请日：2024-04-09
公开（公告）日：2024-06-21
公开（公告）号：CN118216571A
主分类号：A23C9/13
分类号：A23C9/13
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.21#公开
摘要：一种百香果果冻酸奶及其制备方法，本发明涉及一种酸奶及其制备方法，本发明为解决传统的酸奶在口感、味道以及营养成分上无法满足人们需求的问题，一种百香果果冻酸奶由百香果果冻及酸奶组成，将发酵好的酸奶与调制好的百香果果冻相结合，百香果果冻酸奶调配工艺中主要添加百香果果汁、白砂糖、卡拉胶、黄原胶和纯净水，不添加任何防腐剂，容易产业化。百香果果冻酸奶利用了畜牧业副产品中的生牛乳，农产品中的百香果，使其开发成一种新型的酸奶衍生产品，为资源的合理利用提供一个新的途径。本发明属于农副食品深加工技术领域。
主权项：1.一种百香果果冻酸奶，其特征在于：它由百香果果冻及酸奶组成，所述酸奶中各组份的质量分数为：保加利亚乳杆菌菌种6-10％，白砂糖6-12％，生牛乳为余量；所述百香果果冻中各组份的质量分数为：百香果果汁15％、白砂糖15％、卡拉胶0.8-1.2％，黄原胶0.8-1.2％，纯净水为余量。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 佳木斯大学 一种百香果果冻酸奶及其制备方法
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